Sangre guisada

En el libro Historias populares cordobesas cedido gentilmente por el Director General de Municipalidades y Comunas, Carlos Alberto del Campo, figura una rica receta que se hace generalmente con sangre de animales de corral: cordero o cabrito.

En una sartén se pone aceite y se loc alienta a fuego lento, se le agrega ajo, y una vez dorado, se le vierte la sangre y un poquito de agua y sal; se le agrega orégano y cebolla de verdeo. Si es necesario se le pone más agua y luego, para espesarla, harina. Se sirve bien caliente.

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