Guiso de harina

Esta típica comida cordobesa y del campo en general, tomada de "Historias populares cordobesas" (Tala Cañada y San Jerónimo) es de esas recetas tapadas por los temores de la bien sana redondez de los comensales.

Se fríe carne picada en trocitos y ajo; una vez que la carne suelta todo el gusto se la condimenta con sal, comino, pimienta, pimentón y orégano. Se le agrega el agua en cantidad necesaria y se la deja hervir hasta que la carne esté tierna. En un recipiente se pone la harina y se le agrega agua, se mezcla lentamente hasta que se forme una crema, si es necesario se le agrega más agua. Luego se incorpora a la preparación anterior, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Se deja hervir unos breves minutos y listo!.

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